Tortelli Zucca

Na área que vai da cidade de Mantova, na Lombardia, à cidade de Ferrara, na Emilia-Romagna, os tortelli di zucca são um dos pratos mais emblemáticos do repertório culinário. As variações de cidade para cidade são às vezes leves e às vezes notáveis. A abóbora é o ingrediente principal. O recheio também leva biscoitos amaretti esfarelados além de queijo ralado. A massa é fresca de ovo fresco, em formato de tortello.